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四川美食四川美食大全 四川小吃有哪些

日期:2018-2-25 16:58:20 人气:0 加入收藏

  川菜,以辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱都是主要调味品,不同的配比,演化出了麻辣、酸辣、椒麻等各种味型。而根据地域的不同,成都、乐山、内江、自贡等地方盛产的特色川菜也各不相同。

  火锅是成都人的至爱,成都街头餐馆最多的是火锅店,到当地人家里,招待你的还是火锅。来到四川,不吃火锅就对不起这片火辣辣的土地。四川火锅品种繁多,有红锅、白锅、鸳鸯锅;有滋补火锅、鱼头火锅、香菇火锅、排骨火锅、肥肠火锅、酸菜鱼火锅;有火锅鸡、火锅鸭、火锅兔等。

  首创冷锅鱼,被业界和媒体誉为“成都餐饮业的奇迹”。冷锅鱼的鱼均取自无污染水域出产的花鲢鱼,此鱼富含人体所需的脂肪酸、卵磷脂、脑黄金及多种矿物质。

  底汤源于独门秘方,汤汁由牛骨熬一至两日而成,以干辣椒炼辣油,辣椒粉做汤,再大量的辛香料和独门秘方中药,还有新鲜辣椒胡椒和海鲜,辣味浓郁独特。

  酒吧、麻将、KTV,成都人的三大主要夜生活方式,但是不可否认无论是蹦迪喝酒,还是拼歌打牌那都是体力活,你会在23点到凌晨1点准时出现饿感。本期狗仔就捕捉到了你作为吃货的心理,那么走起,让狗仔深更半夜带你到外面宵夜去!

  青石桥现在就是成都海鲜烧烤的代名词,当然各种价廉物美的海鲜也是夜宵的绝美选择。香辣豆瓣小黄鱼是这里的绝赞,爆炒的小黄鱼出锅后被淋上各种调味酱汁并配上大蒜芹菜等,外表金黄酥脆,鱼身肉质鲜美,豆瓣味十足,是一道下饭好菜。烧烤品种多重选择,铁蟹、贝壳、花甲、八爪鱼、青口、鲍鱼琳琅满目,鲜活的大生蚝直接放在铁板上烘烤,从白嫩嫩变成金黄黄,撒上一层蒜泥辣椒粉葱末。一大口下去,汁水丰富的鲜耗满溢着香辣,就着冰啤再来一只,生活惬意不过如此。

  当初在半边桥路口的著名蹄花因为拆迁早已人去楼空,不过现在涌现的蹄花也还是不错。汤是雪白带渣如奶般润滑的,前蹄也是传说中烂而不散滑而不腻的,几点碧绿的香葱点缀在上面,温热的浓汤为深夜饥饿的胃打下了良好的基础。夹一块蹄花蘸着熟油海椒入口,鲜活的嫩感在口中化开,酱油配着熟油海椒特别开怀。这时候再来一碗红油抄手配对,滑嫩的红油为蹄花渐渐升温,一碟甜爽的泡菜更是为深夜的满足画下了圆满的句号。

  喝完酒、唱完歌出来,再来剥点龙虾吃该是多么的惬意!老板亲自掌勺,龙虾口味繁多,鱼香龙虾、麻辣龙虾、糖醋龙虾、油酥龙虾、啤酒龙虾什么都有。爆炒的小龙虾堆在满满的红辣椒里,光看都要流口水。用手轻轻剥开虾壳,鲜嫩的虾肉散着诱人的气息,入口绝对辣到板!鱼香龙虾属于味美可口型,正宗的鱼香味贯穿了整个虾肉,犹如附体般的油韧口感让人满足的连连叫好。

  从聒噪的酒吧一条街拼完酒出来,吃一口鳝鱼、看一眼河水,有滋有味!土鳝鱼韧劲十足、肉质饱满,被泡菜、酸菜围在中间,一股子酸辣劲头,实在可口万分。就着冰啤酒吃一口鳝鱼,饱满化不开的肉劲在口中绵延悠长。最是爽快的便是配的酸菜,酸辣感让鳝鱼肉更显爽滑。各种海鲜烧烤繁多,烤的螃蟹肉撒了辣椒粉,鲜嫩之余辣的汗流浃背,但却过瘾十足啊!

  成都80后吃这家油炸小串从幼儿园时期吃到结婚,每天热闹非凡、人头攒动。看似简单的油炸小串串其实有深厚的秘诀——酱料。菜品不多,无非就是藕片、脆皮肠、木耳、肉片、土豆什么的,炸出来后漂着自然的油香,把菜往鲜红油亮的酱料里面深裹一圈,再蘸点辣椒面,甜腻的口感配着炸菜的脆满口都是香。入口的咸味与甜味互补,一点点微辣夹杂在内,果然还真是体现了名字的特点——非常甜但不辣。

  处在偏僻的位置,却散发着并不偏僻的香味。冒的脑花简直不摆了,裹在深厚的蒜泥、香菜和辣椒面中,一口一个鲜辣,嫩的烫口,蒜泥的芬芳夹杂在脑花间,香得不得了。苕粉也是单冒的,豆芽铺撒在上面,粉软刚好合适,绝不是用的冷锅串串的油,淋的鲜油让粉烫的难以入口,却香劲可口。当冷锅串串上桌后,一定要拼一碗老板现炒的蛋炒饭,和着土豆牛肉,油劲十足的饭粒绝对会让你在深夜飘忽起来。

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